11h11 Fermentations - Cabaret

Ingrédients : Hibiscus, cascara de café, rouleaux de réglisses* *sans sucre résiduel (les sucres sont consommés lors de la fermentation)

Dégustation : La couleur est rouge grenat profond. Au nez, la cerise noire fumée prédomine, suivi par la la groseille, la prune et la réglisse. En bouche l’attaque est acidulée par l’hibiscus puis tourbée, la texture est à la fois perlante et soyeuse, portée par de discrets arômes de réglisses et de cerise noire. La fin de bouche est légèrement tannique, satinée et salivante.