11h11 Fermentations - Chouchou

Ingrédients : rhubarbe** fraîche et caramélisée*, fraise, fenouil, fleurs de sauge** et de lilas**, sirop* de jeune pousse de sapin** 

** Ingrédients de cueillettes ardéchoise 

*sans sucre résiduel (les sucres du miel sont consommés lors de la fermentation) 

Dégustation : 

Le nez, avec la fraise au centre, gravite entre le bouquet de fleurs, la résine d’épicéa et une gourmandise certaine. 

En bouche, c'est le festival, la bulle, bien présente donne de l’élan à ce qui ressemble à un multiaccord autour de star fraise. Les parfums se multiplient sautant de la séve au bonbon puis de la fleur à l'électricité de la rhubarbe. La douceur du fenouil apporte une texture accrocheuse. 

Une cuvée caméléon qui s’aura trouver de nombreux accords mais aussi étancher les soifs les plus arides.