11h11 Fermentations - Kvass d'Été

Ingrédients: Pains au levain (mix baguette et tourte de campagne), feuilles de figuier en cueillette et cassis frais des Jardins du Héron, sirpot de feuilles de figuier maison pour la refermentation en bouteille.

Dégustation: Le nez es enveloppant et gourmand avec des marqueurs de noix de coco, de pamplemousse et de rhubarbe.

La bouche a des marqueurs communs avec les bières gose (bière allemande ultra rafraîchissantes et légèrement salées), une belle acidité rafraîchissante, des tanins légers et une salinité salivante. L'aromatique oscille entre le citron frais et iodé et la noix de coco gourmande, le tout avec une jolie bulle.