Pascal Carole - Au contraire 2023

100% Cabernet Franc cultivé par Claude et Julien Mesnard à Montreuil-Bellay ainsi que Colin Janot à Saix. Certifié bio. 50/50. Les raisins d'une parcelle ont été égrappés et macérés dans le jus de presse direct de l'autre parcelle pour 10 jours ce qui a donné un assemblage 50/50. Après pressurage, le vin a été élevé en cuve inox pendant 8 mois, suivi d'un élevage supplémentaire en bouteille pendant 6 mois.